شیرینی
-
فرهنگ و هنر
شیرینی‌ای که معنای زندگی می‌دهد
«بِژی بِرساق» نام یکی از شیرینی‌های محلی ایلام است، که معنای زندگی و حیات می‌دهد و معمولا در بیشتر خانه‌ها چه شهری و چه روستایی در مناسبت‌های مختلف پخته می‌شود. سجاد نظری ـ مسئول ثبت آثار ناملموس ایلام ـ درباره این شیرینی محلی به یومیر گفت: «بِژی بِرساق» یکی از شیرینی‌های محلی استان ایلام است و ریشه اسمی این شیرینی در فرهنگ و زبان کردی در مناطق مختلف و گویش‌های متفاوت کردی به دو بخش تقسیم می‌شود؛ بژی که به معنای زیستن است و به دلیل مقوی بودن مواد تشکیل‌دهندۀ این شیرینی و استفاده غذایی از آن در مسافرت‌ها و کوچ عشایری و خاصیت انرژی‌زایی، از اصطلاح بژی یعنی زیستن و زنده ماندن استفاده شده است است. بخش دوم نام این شیرینی محلی «برساق» است به معنای برشته‌شده، یعنی چیزی که خوب برشته می‌شود و به رنگ طلایی درمی‌آید. در واقع بژی برساق به معنای شیرینی محلی است که با برشته شدن حیات می‌دهد. او درباره شیوه تهیه این شیرینی محلی توضیح داد: مواد اولیه «بژی برساق» مخلوط آرد و آب‌جوش و یا شیر به اضافه تخم‌مرغ به همراه چاشنی‌های زیره، رازیانه، زردچوبه، زعفران، دارچین و مقداری نمک است. طرز تهیه خمیر این شیرینی روش خاصی دارد، ابتدا خمیر را …
-
علمی و پزشکی
۶ راهکار برای مهار میل مصرف شیرینی و شکر
از شکر و نمک که عامل شیرینی و شوری غذاها هستند به عنوان دو ماده غذایی یاد شده که مصرف زیاد آنها می‌تواند عواقب جبران‌ناپذیری برای سلامت داشته باشد؛ اما با توجه به عادت ذائقه، ترک مصرف آنها آسان نیست و در ابتدا به تغییرات کوچک و ساده در رژیم غذایی نیاز دارد. به گزارش یومیر، ترک شکر، نیاز به زمان دارد و تلاش ناگهانی برای کنار گذاشتن این ماده غذایی باعث اضطراب می‌شود. اضطراب عامل افزایش قندخون است و تلاش‌های فرد برای ترک شکر را از بین می‌برد. برای ترک شکر یا کاهش مصرف آن باید برخی عادات سالم را به شیوه زندگی خود اضافه کنید. بنابر اعلام دفتر آموزش و ارتقای سلامت وزارت بهداشت، ۶ راهکار برای ترک مصرف شکر شامل موارد زیر است: _ آب بنوشید: میل شدید به مصرف شکر و خوراکی‌های شیرین می‌تواند نشانه‌ای از کاهش آب بدن باشد. پس قبل از این که سراغ شکر بروید، یک لیوان آب بنوشید و صبر کنید تا ببینید چه اتفاقی می‌افتد. مطمئن باشید میل شما به مصرف این خوراکی تا حد زیادی کاهش می‌یابد. _ اسامی مختلف شکر را یاد بگیرید: شکر با نام‌های مختلفی روی بسته‌بندی مواد غذایی درج شده است. برخی از این نام‌ها عبارتند …
-
عمومی
طرز تهیه شیرینی گردوی پفکی
شیرینی پفکی گردویی یکی از انواع شیرینی های ساده ایرانی است که با طعم های متنوعی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله در ادامه با همراه باشید. مواد لازم برای ۴ نفر زرده تخم مرغ ۳ عدد پودر قند ۱ پیمانه مغز گردو ۱ پیمانه آرد ۲ قاشق مرباخوری وانیل به مقدار کافی پودر هل به مقدار کافی پودر پسته به مقدار کافی مرحله اول برای تهیه شیرینی پفکی گردویی ساده ابتدای کار زرده تخم مرغ را از سفیده تخم مرغ جدا می کنیم و درون یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس پودر قند را درون الک می ریزیم و روی زرده تخم مرغ الک می کنیم. مرحله دوم حالا وانیل و پودر هل را به زرده تخم مرغ اضافه می کنیم، سپس با دور تند همزن برقی هم می زنیم تا مخلوط زرده تخم مرغ کش دار و روشن شود. در ادامه آرد را درون الک می ریزیم و روی مواد شیرینی الک می کنیم. مرحله سوم در این مرحله مایه شیرینی را به مدت ۳۰ ثانیه هم می زنیم تا بافت مایه آن یکدست شود. در ادامه مغز گردو را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم، سپس به مایه شیرینی اضافه می …
-
فرهنگ و هنر
دعای روز چهارم ماه مبارک رمضان و چشیدن حلاوت و شیرینی یاد خدا
در دعای روز چهارم ماه مبارک رمضان آمده است: اقامه اوامر الهی بستگی به مقاومت و ایستادگی دارد. پس برای ایستادگی و مقاومت کردن، قوت و نیرو لازم است که از خدا می‌خواهد و به این مقاومت در اطاعت، به وسیله صبر در اطاعت نیز اشاره شده است که یکی از مراتب صبر است و حاکی از آن است که اقامه اوامر الهی کاری بسیار دشوار است. بِسْمِ اللَّهِ الرَّحْمنِ الرَّحِیمِ «اللهمّ قوّنی فیهِ علی إقامَةِ أمْرِکَ واذِقْنی فیهِ حَلاوَةَ ذِکْرِکَ و أوْزِعْنی فیهِ لأداءِ شُکْرَکَ بِکَرَمِکَ واحْفَظنی فیهِ بِحِفظْکَ و سِتْرِکَ یا أبْصَرَ النّاظرین» «خدایا نیرومندم نما در آن روز به بپا داشتن فرمانت، و بچشان در آن شیرینی یادت را، و مهیا کن مرا در آن روز برای انجام سپاسگزاریت، به کرم خودت نگهدار مرا در آن روز به نگاه‌داریت و پرده‌پوشی خودت، ای بیناترین بینایان.» به گزارش یومیر، در تبیین دعای روز چهارم ماه مبارک رمضان می‌توان به موارد زیر اشاره کرد: خواسته‌های روز چهارم ماه مبارک رمضان ۱- نیرومندی در برپایی فرمان‌های الهی.۲- چشیدن حلاوت و شیرینی یاد خدا.۳- توفیق در سپاسگزاری نعمت‌ها.۴- از حوادث و رسوایی محفوظ و مصون بودن. «اللّٰهُمَّ قَوِّنِی فِیهِ عَلَیٰ إِقامَةِ أَمْرِکَ» از خداوند درخواست اقامه فرامین الهی را خواسته چون خداوند …
-
اجتماعی
آجیل و شیرینی شب عید
نکاتی در مورد خرید آجیل و شیرینی عید این روزها اکثر خانواده ها در فکر تهیه شیرینی و شکلات، آجیل و میوه برای پذیرایی از مهمانان عید نوروز هستند. اگر قصد خرید آجیل شب عید و شیرینی دارید، حتما قبل از هر اقدامی این مطلب را مطالعه کنید. ● راهنمای خرید آجیل آجیل یکی از خوراکی‌های پرطرفداری است که همیشه در لیست خرید عید جای دارد. آجیل، کلسترول خون را پایین می آورد و خطر بیماری‌های قلبی و عروقی را کم می کند. همچنین منبع پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلف است. در عین حال آجیل ها پرکالری هستند. و هر گرم آنها ۵ کالری انرژی غذایی تولید می کند. از نظر ارزش تغذیه‌ای، یک نعلبکی آجیل دارای تقریبا ۶۰۰ کالری انرژی است. در تهیه انواع آجیل از مقادیر زیادی نمک استفاده می شود و بنابراین مصرف بی رویه آن، ممکن است عوارضی را به خصوص برای بیماران قلبی عروقی، افراد مبتلا به فشار خون و بیماران کلیوی به همراه داشته باشد. هنگام خرید آجیل این نکات را به خاطر داشته باشید: ۱) تا حد امکان آجیل عید خود را از فروشگاه های معتبر که اجناسی با کیفیت مرغوب و تازه عرضه می‌کنند، بخرید. از خرید گذری یا خرید از …
-
استان ها
ثبت دو شیرینی سنتی ملایر و قالی ازندریان در فهرست میراث ناملموس کشور
یومیر/ همدان رئیس اداره میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی ملایر از ثبت سه محصول از این شهرستان در فهرست میراث ناملموس کشور خبر داد و گفت: حلوا مغزی، شیره ترخینه ملایر و قالی ازندریان در فهرست میراث ناملموس کشور به ثبت رسید. کشور. ابراهیم جلیلی در گفت وگو با یومیر، افزود: در دومین جلسه ثبت میراث ناملموس که روز گذشته در وزارت میراث فرهنگی برگزار شد، دو نوع شیرینی سنتی و محلی با حلوا خاقی و شیره ترخینه و همچنین شیرینی جات ترخینه و … فرش دستباف ازندریان در فهرست میراث ناملموس کشور ثبت شد. وی بیان کرد: برای حفظ و احیای سنت ها و آداب و رسوم فراموش شده با پیگیری و حضور میدانی کارشناسان اداره کل اسناد و پرونده ثبت نیمه مغز و شیره ترخینه ملایر و پتوی دستبافت ازندریان، بررسی و اظهار نظر مدرک کارشناسی به وزارت مربوطه ارسال شد. این مقام مسئول گفت: پس از بررسی و برنامه ریزی در شورای ثبت میراث فرهنگی ناملموس و با تایید معاونت مربوطه در فهرست میراث ناملموس کشور به ثبت رسید. در این راستا کارشناسان این اداره ضمن شناسایی توانمندی های موجود، پرونده ثبتی خود را تهیه و به وزارت مربوطه ارسال می کنند تا ضمن ثبت، از …
