ارزش غذایی
-
علمی و پزشکی
نان‌هایی که ارزش غذایی بیشتری دارند
آفتاب‌‌نیوز : «کیت اینگرام»، متخصص تغذیه در این باره می‌گوید: از نظر سلامتی، نان گندم کامل در مقایسه با نان سفید انتخاب بهتری است و دلیلش این است که نان گندم، فیبر بیشتر و مواد مغذی مهمی مانند سبوس و جوانه دارد. این عناصر برای هضم بهتر غذا مفیدند و سطح انرژی شما را ثابت نگه می‌دارند. سایر متخصصان تغذیه نیز با اینگرام هم‌عقیده هستند و تاکید دارند که نان سبوس‌دار حاوی مواد غذایی با ارزش‌تری است و تاثیر کمتری بر قند خون دارد. مشخصات غذایی نان سفید به برخی محصولات مانند ماکارونی، خمیر پیتزا و برنج، «سفید» یا «تصفیه شده» گفته می‌شود. به گفته کارشناسان تغذیه، نان سفید هم از جمله این محصولات است که ارزش غذایی مناسب و کافی ندارند. نان سفید معمولا از آرد گندم تهیه می‌شود البته با حذف لایه‌های سبوس و جوانه. متخصصان می‌گویند: این فرآیندِ تصفیه در نهایت فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در غلات کامل را از بین می‌برد. نان سفید فیبر رژیمی کمی دارد و همچنین فاقد طیف کاملی از مواد مغذی موجود در نان گندم است و می‌تواند سریع‌تر قند خون را افزایش دهد. یک وعده معمولی نان سفید در حد یک تکه، حدود ۷۰ تا ۸۰ کالری و کمتر …
-
اجتماعی
بهترین روش نگهداری از پیاز برای حفظ ارزش غذایی آن
پیاز یکی از سبزیجاتی است که سرشار از مواد مغذی است و منبعی غنی از ویتامین C، ترکیبات گوگردی و فلاونوئیدها است. به گزارش یومیر، به گفته کارشناسان آمریکایی نوعی فلاونوئید در پیاز وجود دارد که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کند و با پیشگیری از ابتلا به سرطان مرتبط است. پیاز سرشار از آنتی اکسیدان است و مصرف آن به صورت خام یا پخته برای سلامتی مفید است و به سلامت قلب و سیستم ایمنی بدن و همچنین پیشگیری از سرطان کمک می کند. همچنین فیبر موجود در پیاز در سلامت دستگاه گوارش و هضم بهتر غذا موثر است. در بسیاری از کشورهای جهان پیاز یکی از مواد اصلی آشپزی است و ارزش غذایی بالای آن را نمی توان نادیده گرفت. اما با شروع فصل پیاز تازه، نگهداری از این گیاه حساس در آشپزخانه دشوارتر می شود زیرا مواد موجود در پیاز می تواند نشاسته آن را به قند تبدیل کند و باعث بدبو شدن آن شود. شاید فکر کنید که برای تازه نگه داشتن پیاز برای مدت طولانی تری باید آن را در یخچال نگهداری کنید، اما آیا این واقعا ایده خوبی است؟ پیاز در تهیه انواع غذاها از سوپ و خورش گرفته تا سس های خانگی …
