مواد مغذی
- اجتماعی
یک دستور پخت تخم مرغ که به حفظ مواد مغذی آن کمک کند
تخم مرغ کامل پخته شده چالش برانگیز است زیرا آلبومین (سفیده تخم مرغ) و زرده تخم مرغ مواد مختلفی دارند و برای دستیابی به طعم و بافت ایده آل باید در دماهای مختلف پخته شوند اما کارشناسان می گویند که این پازل در نهایت “پخت یا متناوب” نامیده می شود. به گفته یومیر یک مطالعه جدید روش دیگری برای تغییر تخم مرغ بین آب گرم و ولرم را نشان می دهد تا زرده سفید و تخم مرغ در همان زمان بدون نیاز به جدا شدن پخته شود. این روش پخت دوره ای نه تنها ساختار و طعم ایده آل را به سفید و چیزها می بخشد بلکه مواد مغذی بیشتری را نیز در تخم ها نسبت به روش های معمولی مانند پخت و پز حفظ می کند. دکتری ارنستو دی مایو مهمترین نویسنده این مطالعه تأکید می کند که این آزمایش با تجهیزات آزمایشگاهی پیشرفته انجام نشده است بلکه در آشپزخانه خانگی وی است و تنها مورد نیاز 5 دقیقه و کمی صبر است. تیم تحقیق از مدل سازی ریاضی و برخی شبیه سازی ها برای پیش بینی نحوه انتقال گرما در تخم استفاده کرد. این رویکرد به آنها کمک کرد تا شرایط ایده آل پخت و پز را برای …
- علمی و پزشکی
استرس مزمن موجب افزایش دفع مواد مغذی بدن می‌شود
آفتاب‌‌نیوز : استرس مزمن نیاز‌های متابولیک بدن را افزایش داده و استفاده و دفع بسیاری از مواد مغذی نیز را افزایش می‌دهد. با توجه به این که استرس مزمن نیاز‌های متابولیک بدن را افزایش داده و استفاده و دفع بسیاری از مواد مغذی را افزایش می‌دهد، اگر فردی از رژیم غذایی مغذی استفاده نکند، ممکن است کمبود برخی ریزمغذی‌ها برایش رخ دهد. استرس همچنین یک واکنش زنجیره‌ای از رفتار‌ها را ایجاد می‌کند که می‌تواند بر عادات غذایی تأثیر منفی بگذارد و منجر به سایر مشکلات سلامتی شود. باید توجه کرد که استرس تقاضای بیشتری برای اکسیژن، انرژی و مواد مغذی در بدن ایجاد می‌کند. با این حال افرادی که استرس مزمن را تجربه می‌کنند، ممکن است هوس غذا‌های آرامش‌بخش مانند تنقلات یا شیرینی‌های بسیار فرآوری‌شده را داشته باشند که چربی و کالری بالایی دارند، اما مواد مغذی کمی دارند. افرادی که استرس دارند ممکن است زمان یا انگیزه لازم برای تهیه وعده‌های غذایی مغذی و متعادل را نداشته باشند یا ممکن است از خوردن وعده‌های غذایی خود صرف نظر کنند یا فراموش کنند. در عین حال استرس می‌تواند با ایجاد خواب سبک‌تر یا بیداری‌های مکرر، خواب را مختل کند که منجر به خستگی در طول روز می‌شود. برای مقابله با …
- علمی و پزشکی
آیا مکمل قبل از تولد مواد مغذی کافی برای زنان باردار را فراهم می‌کند؟
یومیر/خراسان رضوی نتایج یک تحقیق جدید نشان می‌دهد که هزاران مکمل هم قبل از تولد نمی‌تواند تغذیه کافی برای زنان باردار و نوزادان فراهم کند. به نقل از مدیکال اکسپرس، نتایج تحقیق جدید محققان مرکز اپیدمیولوژی چاقی در دانشگاه کلرادو آنشوتز در آمریکا نشان می‌دهد ۹۰ درصد زنان باردار مواد مغذی کافی را در طول بارداری تنها از طریق غذا دریافت نمی‌کنند و باید دنبال مکمل‌ها برای پر کردن این کمبود باشند. آنان همچنین کشف کردند که ۹۹ درصد از مکمل‌های غذایی مقرون به صرفه موجود در بازار فاقد دوز مناسبی از ریزمغذی‌های کلیدی است که برای جبران عدم تعادل تغذیه‌ای ضروری است. دکتر کاترین سادر، معاون مرکز و دانشیار اطفال در دانشکده پزشکی دانشگاه کلرادو و محقق اصلی این تحقیق، گفت: تغذیه برای یک مادر سالم و یک نوزاد سالم حیاتی است. کم بودن برخی مواد مغذی می‌تواند باعث تولد زودرس، وزن کم هنگام تولد، نقایص مادرزادی و سایر چالش‌های سلامتی شود. در عین حال مقدار زیاد آن نیز می‌تواند نحوه رشد و تکامل بدن نوزاد را تغییر دهد و با مصرف آن خطر داشتن مشکلات سلامتی در آینده وجود دارد؛ به همین دلیل است که داشتن یک رژیم غذایی متعادل و انتخاب یک ویتامین خوب برای دوران بارداری …