مرغ
-
علمی و پزشکی
چگونگی محافظت از تخم‌مرغ برای جلوگیری از ابتلا به سالمونلا
اگرچه تخم‌مرغ یک غذای سالم محسوب می‌شود اما مانند گوشت خام، مرغ و ماهی فاسدشدنی است و ممکن است در جریان نگهداری ناسالم، حاوی باکتری سالمونلا انتریتیدیس (SE) شده و مشکل‌ساز شود. به گزارش یومیر، تخم مرغ یکی از مغذی‌ترین غذاها به حساب می‌آید و می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد اما مانند گوشت خام، مرغ و ماهی فاسد شدنی است؛ حتی تخم‌مرغ تمیز و تازه هم ممکن است حاوی باکتری سالمونلا انتریتیدیس (SE) باشد که می‌تواند باعث بیماری‌های ناشی از غذا شود. البته تعداد تخم‌مرغ های مبتلا به سالمونلا انتریتیدیس بسیار کم است. به منظور ایمنی غذا، تخم‌مرغ باید به طور ایمن نگهداری شده، به سرعت در یخچال نگهداری و برای مصرف نیز کاملا پخته شود. سالمونلا چگونه تخم مرغ را آلوده می‌کند؟ باکتری‌ها می‌توانند در قسمت بیرونی یک تخم مرغ باشند؛ به این دلیل که تخم‌مرغ از مسیر دفع مدفوع از بدن مرغ خارج می شود. به همین دلیل، تخم‌مرغ‌ها باید در کارخانه فرآوری شسته شوند. تمام تخم‌مرغ‌های درجه‌بندی شده USDA و اکثر پردازنده‌های حجم بالا، مرحله شستشو را با شستشوی ضدعفونی‌کننده در کارخانه فرآوری دنبال می‌کنند. همچنین ممکن است تخم‌ها پس از تخمگذاری توسط سالمونلا انتریتیدیس از طریق منافذ پوسته آلوده شوند. SE همچنین می‌تواند در داخل یک تخم مرغ شکسته و کامل باشد. آلودگی تخم مرغ …
-
اقتصادی
قیمت تخم مرغ باید متعادل باشد؛ نه گران نه ارزان
رئیس هیات مدیره مرغ تخم گذار با بیان اینکه سال گذشته با وجود افزایش هزینه های تولید تغییری در قیمت تخم مرغ نداشتیم، گفت:اصلاح قیمت تخم مرغ برای جلوگیری از ضرر و زیان به این صنعت ضروری است. حمید کاشانی در گفت‌وگو با یومیر در پاسخ به اینکه قیمت تخم‌مرغ چه زمانی اصلاح می‌شود، گفت: درخواست اصلاح قیمت تخم‌مرغ را به معاونت مربوطه در وزارت جهادکشاورزی ارسال کردیم، زیرا قیمت تخم مرغ برای دو سال پیش است و باید اصلاح شود. وی افزود: سال گذشته هیچ تغییری در قیمت تخم‌مرغ نداشتیم با وجود اینکه هزینه‌های کارگری و کرایه‌ها چندین بار افزایش یافت، ریزمغذی‌ها و مکمل‌ها ۳ برابر و قیمت نهاده‌ها از جمله جوجه افزایشی شد. یعنی با وجود این افزایش قیمت به وعده خود در تامین تخم‌مرغ به میزان کافی و با قیمت ثابت عمل کردیم. رئیس هیات مدیره اتحادیه مرغداران میهن تصریح کرد: قرار بود تا عید فطر قیمت‌ها اصلاح شود ولی تاکنون این مهم محقق نشده است. وی با بیان اینکه قیمت مصوب هرکیلو تخم‌مرغ۴۷هزارو۳۰۰ تومان درب واحدهای تولیدی و برای مصرف کننده ۵۷ هزارتومان است، اظهار کرد: قیمت پیشنهادی اتحادیه برای هر کیلو تخم‌مرغ درب مرغداری ۶۵هزارتومان و در میادین ۷۸هزارتومان است. کاشانی همچنین اضافه کرد:در ماه گذشته …
-
اقتصادی
برچیده شدن صف‌های فروش با پر شدن محصولات/ مرغ کیلویی چند؟
مغازه‌های خالی از خریدار و قفسه‌های پر از محصول؛ نشانه‌ای از کاهش تقاضای مرغ و محصولات گوشتی طی روزهای اخیر است؛ خبری از صف‌های طولانی خرید نیست، به گفته مدیرعامل اتحادیه مرغداران گوشتی میزان تولید بیش از میزان مصرف است و حتما باید مرغ مازاد ذخیره و یا صادر شود. برای پایداری تولید، بهترین راه حل صادرات مرغ است که می‌تواند در ارزآوری هم نقش مهمی داشته باشد. به گزارش یومیر، قیمت مرغ در سال گذشته در برهه‌ای به کیلویی ۱۲۰ هزار تومان رسید که یک رکورد بود. در نیمه سال گذشته قیمت مرغ آرام آرام کاهش یافت و به حدود ۷۵ هزار تومان رسید. در سال ۱۴۰۳ نیز قیمت‌ها با کاهش یا جهش قابل توجهی همراه نشده اما با نگاه به نقاط مختلف اعم از فروشگاه‌های زنجیره‌ای، مغازه‌ها و قصابی‌ها و میادین تره‌بار می‌توان تفاوت را در قیمت‌ها مشاهده کرد. مرغ کیلویی چند؟ مشاهدات عینی نیز حاکی از این است که قیمت فروش این محصول با قیمت عرضه متفاوت است. امروز به یکی از کشتارگاه‌ها رفتیم و علی‌رغم روزهایی که در سال گذشته با آن مواجه بودیم، هیچ صف طولانی برای خرید مرغ وجود نداشت و گویی بازار این محصول چندان داغ نبود. در این بازار، هر کیلو مرغ با …
-
اقتصادی
آیا قیمت مصوب مرغ زنده تغییر کرده است؟
اخیرا بخشنامه‌ای از سوی شورای قیمت‌گذاری و اتخاد سیاست‌های حمایتی در خصوص قیمت خرید حمایتی هر کیلو مرغ زنده درب مرغداری ها ابلاغ شده که به گفته یک کارشناس صنعت طیور این مصوبه مربوط به تغییر قیمت مصوب مرغ زنده در بازار نیست. به گزارش یومیر، بخشنامه اتخاد سیاست‌های حمایتی به وزارت جهاد کشاورزی، وزارت امور اقتصادی و دارایی، سازمان برنامه و بودجه کشور و وزارت صنعت، معدن و تجارت ابلاغ شده که در آن قیمت خرید حمایتی هر کیلو مرغ زنده درب مرغداری ۵۸ هزار تومان ابلاغ شده است. در این راستا و در پاسخ به این سوال که آیا قیمت مصوب مرغ زنده درب‌مرغداری‌ها هم افزایش یافته است یا خیر؟ حبیب اسدالله نژاد_ کارشناس صنعت طیور – به یومیر گفت: مصوبه‌ای که اخیرا منتشر شده مربوط به قیمت مصوب مرغ زنده در بازار نیست، بلکه قیمت خرید تضمینی مرغ بوده و شرکت پشتیبانی امور دام می بایست با قیمت تعیین شده در این مصوبه نسبت به خرید مرغ زنده از مرغداران اقدام کند. وی با اشاره به اینکه این مصوبه نکات مثبت زیادی دارد، گفت: در سال‌های گذشته شرکت پشتیبانی امور دام برای تامین ذخایر استراتژیک خود و جمع‌آوری مرغ مازاد از مرغداران مرغ منجمد تحویل می گرفت. مرغداران هم …
-
اقتصادی
۳۱ استان تحت پوشش پایش هوشمند اراضی هستند/لزوم حفاظت از ۵ میلیون هکتار اراضی مرغوب
مدیرکل دفتر حفظ کاربری اراضی گفت: ۳۱ استان تحت پوشش پایش هوشمند قرار گرفته‌اند و تعییر کاربری‌ها با دقت بیشتری رصد می‌شود. به گزارش یومیر، محسن آشتیانی با حضور در غرفه یومیر در بیست و چهارمین نمایشگاه رسانه‌های کشور گفت: یکی از وظایف اصلی وزارت جهاد کشاورزی و اولویت‌های آن حفظ کاربری اراضی کشاورزی است، زیرا امنیت غذایی مردم به این موضوع بستگی دارد. وی با بیان اینکه ممنوعیت‌هایی در قانون برای جلوگیری از تغییر کاربری و حفظ اراضی برای نسل‌های آینده گذاشته شده است، گفت: سازمان امور اراضی از سال ۱۳۹۴ بالغ بر ۱۰۰ هزار مورد در ۴۰ هزار هکتار برای فعالیت‌های مختلف کشور از جمله کشاورزی و صنعتی مجوزهای لازم را صادر کرده است. مدیرکل دفتر حفظ کاربری اراضی سازمان امور اراضی کشور گفت: از ابتدای سال تاکنون حدود ۶۰۰۰ مورد مجوز در مساحت ۳۰۰۰ هکتار صادر شده است و سازمان امور اراضی به دنبال این است که تغییر کاربری غیرمجازی صورت نگیرد. وی تصریح کرد:یکی از مشکلاتی که با آن مواجهیم این است که عزم ملی برای جلوگیری از تغییر کاربری وجود ندارد. سازمان امور اراضی برنامه دارد تمام دستگاه ها را پای کار بیاورد. البته برخی دستگاه ها نیز پای کار آمده‌اند و همکاری‌ها منجر به …
-
علمی و پزشکی
چرا نباید پوست تخم‌مرغ را دور ریخت؟
پوسته تخم‌مرغ به دلیل ترکیب منحصر به فرد و در دسترس بودن، بسیار مورد استفاده قرار گرفته‌اند، یکی از کاربردهای این ساختارها، استفاده از آنها در ماتریکس اپوکسی غنی از فلز روی است که برای محافظت از فولاد در محیط‌های دارای محلول کلرید سدیم به کار می‌روند. به گفته محققان، خوردگی فلزی باعث چالش و خسارات صنعتی می‌شود، نه تنها ضرر مالی بلکه خطرات زیست محیطی را نیز به دنبال دارد. محققان معتقدند که پوشش‌های آلی می‌توانند از فلزات در محیط‌های خورنده محافظت کنند. بیشتر بخوانید: پرکننده‌هایی از جنس پوست تخم‌مرغ می‌تواند عملکرد ضد خوردگی را از طریق محافظت سدی و اثر کاتدی بهبود بخشد. پوست تخم‌مرغ تقریباً ۹۵ درصد کربنات کلسیم (CaCO۳) و ۵ درصد مواد پروتئینی دارد. به گفته محققان، نانوذراتی که از طریق روش شیمیایی از پوست تخم‌مرغ به دست می‌آیند، در پوشش‌های ضد خوردگی مبتنی بر روی-اپوکسی در حوزه خوردگی استفاده نشده است. محققان سه نمونه از پوشش‌های غنی از روی حاوی ذرات پوسته تخم مرغ را ایجاد کردند و با ترکیب آنها پوشش مورد نظر خود را ارائه کردند. بررسی‌ها نشان داد که این نانوذرات به عنوان پرکننده در ماتریس روی-اپوکسی، موجب تقویت ویژگی سدی و خصوصیات محافظت کاتدی در پوشش شده و در نهایت …
-
اجتماعی
تنها ۲۴ قطعه میش‌مرغ در ایران باقی مانده است/ سازمان محیط زیست برای گونه در خطر انقراض چه کرد؟
معاون محیط طبیعی و تنوع زیستی سازمان حفاظت محیط زیست با بیان اینکه تنها ۲۴ قطعه از میش‌مرغ در ایران وجود دارد، اظهار کرد: با وجود تعداد کمی که از این گونه وجود دارد، تنوع ژنتیکی آن مناسب است و با زادآوری می‌تواند خود را احیا کند. حسن اکبری در گفت و گو با یومیر تاکید کرد: میش‌مرغ گونه‌ای است که حتی نسبت به یوزپلنگ وضعیت بدتری دارد و در خطر انقراض است. بر اساس آخرین بررسی‌هایی که طی سال جاری انجام شده تنها ۲۴ قطعه میش مرغ در ایران وجود دارد. این گونه درکل وضعیت مناسبی در دنیا ندارد اما جمعیت‌های مناسبی را در برخی همسایگان شمالی ایران دارد اما پراکنش آن در ایران خیلی کم شده است. طی سالیان گذشته این پرنده در بخش عمده‌ای از غرب کشور حضور داشت اما الان در محدوده بسیار کوچکی زیست می‌کند. وی ادامه داد : گستره پراکنش میش‌مرغ خیلی کم و جمعیت آن بسیار محدود شده است. تنها یک زیستگاه تحت عنوان پناهگاه حیات وحش «سوتاو و حمامیان» در شهرستان بوکان در آذربایجان غربی وجود دارد که آن نیز منطقه حفاظتی دیم‌زار است و گندم‌زارهای مردم در آن قرار دارد و درغالب این مناطق کشت دیم گندم انجام می‌دهند بنابراین میش‌مرغ نیز در …
-
اقتصادی
مرغ ارزان می شود؟ – یومیر
معاون وزیر جهاد کشاورزی از افزایش میزان جوجه ریزی تا ۱۴۰ میلیون قطعه تا پایان آذر خبر داده و گفته با تولید بیشتر، قیمت ها مناسب تر خواهد شد. لذا در هفته ها و ماه های آینده باید منتظر کاهش قیمت این محصول پروتئینی پرمصرف باشیم. به گزارش یومیر، چند هفته ای می شود که قیمت مرغ افزایش یافته و در مغازه های سطح شهر تهران به بیش از کیلویی۹۰ هزارتومان رسیده است. افزایش قیمتی که فعالان صنعت طیور دلایل متعددی از جمله بالا رفتن هزینه های تولید و عدم تامین به موقع نهاده ها برای آن عنوان می کنند. حبیب اسدالله نژاد – کارشناس صنعت طیور – یکی از دلایل این افزایش قیمت را عدم تامین به موقع نهاده ها دانست و عنوان کرد که خوراک طیور به موقع تامین نمی شود و همین امر باعث شده تا مرغداران خوراک مورد نیاز خود را از بازار آزاد با قیمت های بالاتر تهیه کنند. به گفته وی، در حالیکه قیمت سویای دولتی۲۰ هزار و ۹۰۰ تومان است اما چون تامین به موقع صورت نمی‌گیرد مرغداران آن را با قیمت هرکیلو ۳۵ هزار تومان تهیه می کنند. وی همچنین عامل دیگر افزایش قیمت مرغ را قیمت مصوب جوجه یکروزه عنوان کرد و …
-
علمی و پزشکی
فواید بی شمار سفیده تخم مرغ را بشناسید
آفتاب‌‌نیوز : در ادامه این مطلب به فواید عادت به خوردن مرتب سفیده تخم مرغ در برنامه غذایی روزانه اشاره خواهیم کرد که به ترتیب عبارتند از: سفیده؛ سرشار از آب و پروتئین و فاقد چربی سفیده تخم‌مرغ نقش تامین‌کننده غذا برای رشد زرده و تبدیل‌شدن به جوجه را دارد. ۹۰ درصد سفیده از آب و بقیه از پروتئین تشکیل شده است. سفیده فاقد چربی‌های زرده است، کلسترول ندارد و یک‌چهارم کالری تخم‌مرغ کامل را تامین می‌کند. سفیده در آشپزی کاربرد زیادی دارد و در تهیه انواع دسر‌ها و روکش کیک از آن استفاده می‌شود. سفیده؛ پروتئین بالا و فاقد کلسترول حتی بدون خوردن زرده، سفیده یک منبع عالی پروتئین است، اما کالری چندانی ندارد. از همین‌رو، برای افرادی که تمایل به مصرف پروتئین خالص و کالری کم دارند، انتخاب مناسبی خواهد بود. گرچه همه انواع کلسترول مضر نیست، اما سفیده تخم‌مرغ انتخاب خوبی برای کسانی است که تمایل به رژیم فاقد کلسترول دارند. کلسترول موجود در تخم‌مرغ مربوط به زرده و چربی‌های اشباع آن است. سفیده؛ منبع غنی از ریزمغذی‌ها سفیده از نظر ریزمغذی‌ها خوراکی مطلوبی شناخته می‌شود، زیرا منبع غنی از فولات، سلنیوم، کلسیم، منیزیوم، فسفر و پتاسیم است. فولات یکی از ویتامین‌های گروه B است که در …
-
حوادث
چالش خطرناک تخم‌مرغ در تیک‌تاک
چالش تیک تاکی تخم‌مرغ برای کودکان خطرناک است؟ آفتاب‌‌نیوز : یک چالش مشکل آفرین جدید در تیک تاک با هشتگ #eggprank محبوبیت زیادی کسب کرده و بیش از ۷۶۰ میلیون بازدید داشته است. در این سبک از ویدئو‌ها والدین از خود فیلمبرداری کرده و تخم مرغ خام را روی سر فرزندان شان می‌شکنند. این کار ممکن است در ظاهر سرگرم کننده به نظر برسد، اما کارشناسان در مورد آسیب‌های احتمالی ناشی از آن برای سر و بروز عفونت هشدار می‌دهند. به گزارش یدیعوت آحرونوت، در این نوع ویدئو‌ها والدین و فرزندان خردسالشان در آشپزخانه هستند. مادر یا پدر یک تخم مرغ کامل و تازه را برمی دارند و به کودک اطلاع می‌دهند که قرار است آن را بشکنند، اما به جای آن که این کار را روی پیشخوان، در تابه یا در یک کاسه انجام دهند تخم مرغ را با کوبیدن به سر فرزندشان می‌شکنند. واکنش کودکان به این عمل بسیار متفاوت است. بسیاری از آنان گیج یا شوکه شدند و یا گریه می‌کنند. در برخی از ویدئو‌ها کودک در حال فاصله گرفتن از موقعیت است و در برخی دیگر او نیز با کوبیدن تخم مرغ به سر والدین اش تلافی می‌کند. برخی ممکن است این را نوعی شوخی بدانند، …
- 1
- 2