تخم مرغ
- علمی و پزشکی
به این دلیل هر روز تخم مرغ بخورید
آفتاب نیوز : مصرف یک تخم مرغ کامل در روز میزان پروتئین ویتامین ها و مواد معدنی متعادلی را برای بدن فراهم می کند. تخم مرغ یک غذای بسیار مفید است با این وجود بسیاری از افراد معتقدند که زرده تخم مرغ یک غذای سالم نیست زیرا زرده تخم مرغ میزان کلسترول خون را افزایش می دهد. به همین دلیل بسیاری از افراد زرده تخم مرغ مصرف نمی کنند و فقط از سفیده آن استفاده می کنند. مواد مغذی موجود در سفیده و زرده تخم مرغ بسیار متفاوت است اما به یک اندازه اهمیت دارد. سفیده تخم مرغ حاوی مقدار زیادی پروتئین و ویتامین B ۲ است در حالی که زرده تخم مرغ دارای ویتامین ها و مواد معدنی مختلف است که برای بدن بسیار ضروری است. مواد معدنی و ویتامین های موجود در زرده تخم مرغ شامل ویتامین A ویتامین E ویتامین K و امگا۳ می شود که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند. علاوه بر این زرده تخم مرغ حاوی پتاسیم سدیم روی منیزیم فسفر و آهن است. مصرف یک تخم مرغ کامل در روز میزان پروتئین ویتامین ها و مواد معدنی متعادلی را برای بدن فراهم می کند. زرده تخم مرغ سرشار از سلنیوم است …
- اجتماعی
یک دستور پخت تخم مرغ که به حفظ مواد مغذی آن کمک کند
تخم مرغ کامل پخته شده چالش برانگیز است زیرا آلبومین (سفیده تخم مرغ) و زرده تخم مرغ مواد مختلفی دارند و برای دستیابی به طعم و بافت ایده آل باید در دماهای مختلف پخته شوند اما کارشناسان می گویند که این پازل در نهایت “پخت یا متناوب” نامیده می شود. به گفته یومیر یک مطالعه جدید روش دیگری برای تغییر تخم مرغ بین آب گرم و ولرم را نشان می دهد تا زرده سفید و تخم مرغ در همان زمان بدون نیاز به جدا شدن پخته شود. این روش پخت دوره ای نه تنها ساختار و طعم ایده آل را به سفید و چیزها می بخشد بلکه مواد مغذی بیشتری را نیز در تخم ها نسبت به روش های معمولی مانند پخت و پز حفظ می کند. دکتری ارنستو دی مایو مهمترین نویسنده این مطالعه تأکید می کند که این آزمایش با تجهیزات آزمایشگاهی پیشرفته انجام نشده است بلکه در آشپزخانه خانگی وی است و تنها مورد نیاز 5 دقیقه و کمی صبر است. تیم تحقیق از مدل سازی ریاضی و برخی شبیه سازی ها برای پیش بینی نحوه انتقال گرما در تخم استفاده کرد. این رویکرد به آنها کمک کرد تا شرایط ایده آل پخت و پز را برای …
- اجتماعی
میزان پروتئین موجود در تخم مرغ چقدر است؟
تخم مرغ یکی از بهترین غذاهای پروتئینی محسوب می شود اگرچه میزان پروتئین بسته به اندازه و سفیده یا زرده آن متفاوت است. به گزارش یومیر شکی نیست که تخم مرغ منبع عالی چندین ویتامین و مواد معدنی مهم است. تخم مرغ نیز یکی از بهترین غذاهای پروتئینی در اطراف به حساب می آید اگرچه میزان پروتئین بسته به اندازه و اینکه سفیده و زرده تخم مرغ در آن گنجانده شده باشد یا نه متفاوت است. تخم مرغ با فواید سلامتی متعددی همراه است که بسیاری از آنها به محتوای پروتئین چشمگیر آن مربوط می شود. با این حال غذاهای دیگری نیز وجود دارند که می توانند به همان میزان یا حتی بیشتر پروتئین در هر وعده تامین کنند. پروتئین برای بسیاری از جنبه های سلامت از جمله ترمیم بافت رشد ماهیچه ها عملکرد سیستم ایمنی بدن و موارد دیگر مهم است. اما چه مقدار پروتئین در یک تخم مرغ وجود دارد؟ مقدار مشخص می تواند بر اساس عوامل مختلفی از جمله اندازه تخم مرغ متفاوت باشد اما هر تخم مرغ معمولاً بین پنج تا هشت گرم پروتئین دارد. میزان پروتئین موجود در تخم مرغ های کوچک و متوسط به ترتیب 4.8 و 5.5 گرم است. علاوه بر این میزان …
- حوادث
عکس/ سفر به تهران قدیم؛ جنگ تخم مرغ ها در لواسان
ابتاب نیوز: نوروز و تعطیلات سال برای اهالی قصران رود به ویژه اهالی روستاهای میگون زیگان و دیگر روستاهای حاشیه رودخانه قصران یادآور بازی خاطره انگیز «مرغنه وزی» یا «مرغنه جنگ» است. در ادامه به ویژگی های این بازی قدیمی که در گذشته محبوب بود پرداخته ایم. سبک زندگی روستایی و در دسترس بودن تخم مرغ یکی از عواملی بود که باعث شد این بازی متفاوت در این منطقه از شمیران جایی در تفریح و سرگرمی مردم پیدا کند و رنگ دیگری به ایام نوروز ببخشد. سید ابوالقاسم میرمحمد میگونی درباره احکام مرغنه وازی می گوید: «این بازی معمولاً در ایام نوروز برای بچه ها سرگرمی رایج می شد بچه ها و حتی بزرگترها دسته های چند نفره روی پل ها و میادین روستاها جمع می شدند و به جنگ خروس می پرداختند. همانطور که از نامش پیداست هر کدام از بچه ها با تخم هایی که داشتند به جنگ تخم مرغ دیگری رفتند. قوانین بازی ساده بود. هر کس تخم مرغ را شکست بازنده بود و باید یک تخم مرغ سالم به برنده می داد. بچه ها تخم مرغ را در مشت و بین انگشت شست و سبابه نگه داشتند. به این صورت که قسمت کوچکی از تخم مرغ …
- علمی و پزشکی
افراد بالای ۵۰ سال روزانه چند عدد تخم مرغ مصرف کنند؟
یومیر/خراسان رضوی تخم مرغ اغلب به‌عنوان غذایی فوق‌العاده معرفی می‌شود و به نقل از برخی سایت‌های سلامت، تخم مرغ، سالم‌ترین غذایی است که روی زمین پیدا می‌کنید. تخم مرغ سرشار از مواد مغذی مانند ویتامین A، سلنیوم و انواع ویتامین‌های B است، با این حال، اگر در سن ۵۰ سالگی هستید شاید بخواهید بدانید که روزانه باید چه تعداد تخم مرغ مصرف کنید یا اصلا مصرف روزانه تخم مرغ در این سنین خوب است یا خیر؟ یا باید تخم مرغ به غذایی تبدیل شود که سنجیده و گاهی اوقات آن را مصرف کرد. هنگامی که افراد به سن ۵۰ سالگی می‌رسند، بسیاری از کارشناسان تغذیه توصیه می‌کنند که برخی از غذاها را محدود یا حذف کنند. به‌عنوان مثال توصیه شده است افراد ۵۰ ساله و بالاتر، غذاهای شور، شیرین و بیش از حد فرآوری شده را حذف یا بسیار کم مصرف کنند یا در مورد مضرات مصرف نان سفید حاوی کربوهیدرات «بد» و ماکارونی با آرد سفید هشدار داده شده است. اما آیا تخم مرغ در دسته غذاهایی قرار می‌گیرد که باید مراقب مصرف آن بود؟ خیر، برعکس، تخم‌مرغ‌ها به دلیل ارزش تغذیه‌ای خود امتیاز بالایی دریافت می‌کند به این معنی که لزوما باید آنها را در هر وعده غذایی …
- اقتصادی
قیمت تخم مرغ باید متعادل باشد؛ نه گران نه ارزان
رئیس هیات مدیره مرغ تخم گذار با بیان اینکه سال گذشته با وجود افزایش هزینه های تولید تغییری در قیمت تخم مرغ نداشتیم، گفت:اصلاح قیمت تخم مرغ برای جلوگیری از ضرر و زیان به این صنعت ضروری است. حمید کاشانی در گفت‌وگو با یومیر در پاسخ به اینکه قیمت تخم‌مرغ چه زمانی اصلاح می‌شود، گفت: درخواست اصلاح قیمت تخم‌مرغ را به معاونت مربوطه در وزارت جهادکشاورزی ارسال کردیم، زیرا قیمت تخم مرغ برای دو سال پیش است و باید اصلاح شود. وی افزود: سال گذشته هیچ تغییری در قیمت تخم‌مرغ نداشتیم با وجود اینکه هزینه‌های کارگری و کرایه‌ها چندین بار افزایش یافت، ریزمغذی‌ها و مکمل‌ها ۳ برابر و قیمت نهاده‌ها از جمله جوجه افزایشی شد. یعنی با وجود این افزایش قیمت به وعده خود در تامین تخم‌مرغ به میزان کافی و با قیمت ثابت عمل کردیم. رئیس هیات مدیره اتحادیه مرغداران میهن تصریح کرد: قرار بود تا عید فطر قیمت‌ها اصلاح شود ولی تاکنون این مهم محقق نشده است. وی با بیان اینکه قیمت مصوب هرکیلو تخم‌مرغ۴۷هزارو۳۰۰ تومان درب واحدهای تولیدی و برای مصرف کننده ۵۷ هزارتومان است، اظهار کرد: قیمت پیشنهادی اتحادیه برای هر کیلو تخم‌مرغ درب مرغداری ۶۵هزارتومان و در میادین ۷۸هزارتومان است. کاشانی همچنین اضافه کرد:در ماه گذشته …
- علمی و پزشکی
فواید بی شمار سفیده تخم مرغ را بشناسید
آفتاب‌‌نیوز : در ادامه این مطلب به فواید عادت به خوردن مرتب سفیده تخم مرغ در برنامه غذایی روزانه اشاره خواهیم کرد که به ترتیب عبارتند از: سفیده؛ سرشار از آب و پروتئین و فاقد چربی سفیده تخم‌مرغ نقش تامین‌کننده غذا برای رشد زرده و تبدیل‌شدن به جوجه را دارد. ۹۰ درصد سفیده از آب و بقیه از پروتئین تشکیل شده است. سفیده فاقد چربی‌های زرده است، کلسترول ندارد و یک‌چهارم کالری تخم‌مرغ کامل را تامین می‌کند. سفیده در آشپزی کاربرد زیادی دارد و در تهیه انواع دسر‌ها و روکش کیک از آن استفاده می‌شود. سفیده؛ پروتئین بالا و فاقد کلسترول حتی بدون خوردن زرده، سفیده یک منبع عالی پروتئین است، اما کالری چندانی ندارد. از همین‌رو، برای افرادی که تمایل به مصرف پروتئین خالص و کالری کم دارند، انتخاب مناسبی خواهد بود. گرچه همه انواع کلسترول مضر نیست، اما سفیده تخم‌مرغ انتخاب خوبی برای کسانی است که تمایل به رژیم فاقد کلسترول دارند. کلسترول موجود در تخم‌مرغ مربوط به زرده و چربی‌های اشباع آن است. سفیده؛ منبع غنی از ریزمغذی‌ها سفیده از نظر ریزمغذی‌ها خوراکی مطلوبی شناخته می‌شود، زیرا منبع غنی از فولات، سلنیوم، کلسیم، منیزیوم، فسفر و پتاسیم است. فولات یکی از ویتامین‌های گروه B است که در …