فوت و فن قیمه با مرغ چیست؟

خورش قیمه یکی از خورش های محبوب ایرانی است که به دلیل طعم لذیذ و مواد اولیه ساده ای که دارد در هر خانه ای تهیه می شود. این خورش معمولاً با گوشت گوسفند یا گوساله تهیه می شود اما در برخی مناطق ایران و به ویژه در میان کسانی که به دنبال گزینه ای سبک تر هستند خورش قیمه با مرغ نیز تهیه می شود. در این مقاله به بررسی روش تهیه خورش قیمه با مرغ و همچنین فوت و فن های خاصی که می توانند به شما کمک کنند تا این غذا را به بهترین شکل ممکن درست کنید خواهیم پرداخت.

خورش قیمه چیست؟

خورش قیمه یکی از معروف ترین و محبوب ترین خورش های ایرانی است که در تمام نقاط کشور تهیه می شود. این خورش معمولاً از گوشت گوسفند یا گوساله لپه سیب زمینی و گاهی گوجه فرنگی تهیه می شود. خورش قیمه به طور سنتی با برنج سرو می شود و به عنوان یک غذای کامل و لذیذ در بسیاری از مراسم ها و مناسبت های ویژه مورد استفاده قرار می گیرد. ترکیب طعم ترش و شیرین خورش قیمه آن را به یک غذای پرطرفدار در میان ایرانی ها تبدیل کرده است.

اما امروز قصد داریم نسخه ای دیگر از این خورش را معرفی کنیم: خورش قیمه با مرغ. این نسخه معمولاً برای کسانی که به گوشت قرمز حساسیت دارند یا به دنبال غذای سبکتری هستند مناسب است.

مواد اولیه برای تهیه خورش قیمه با مرغ

برای تهیه خورش قیمه با مرغ شما به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

• مرغ (ترجیحاً ران مرغ یا سینه مرغ بدون استخوان) به مقدار ۴۰۰ گرم
• لپه ۱ پیمانه
• پیاز بزرگ ۱ عدد
• رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
• سیب زمینی ۲ عدد (خلالی خرد شده)
• لیمو عمانی ۲ عدد
• زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
• دارچین ½ قاشق چایخوری
• نمک و فلفل به میزان لازم
• روغن به میزان لازم
• آب به مقدار کافی
• پودر گل محمدی یا دارچین (برای تزیین اختیاری)

مراحل تهیه خورش قیمه با مرغ

مرحله اول: آماده سازی مرغ

ابتدا مرغ را به تکه های کوچک تقسیم کنید. برای طعم بهتر توصیه می شود که از ران مرغ استفاده کنید چون مرغ ران طعم و نرمی بیشتری دارد اما اگر ترجیح می دهید مرغ شما کم چرب باشد می توانید از سینه مرغ استفاده کنید.

مرحله دوم: سرخ کردن مرغ

در یک قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و تکه های مرغ را در روغن داغ قرار دهید تا طلایی و خوش رنگ شوند. این مرحله به مرغ طعم خاصی می دهد و باعث می شود که طعم خورش بهتر شود. مرغ را بعد از سرخ شدن کنار بگذارید.

مرحله سوم: آماده سازی پیاز و لپه

در همان قابلمه پیاز را ریز خرد کنید و در روغن باقی مانده از سرخ کردن مرغ پیاز را تفت دهید تا طلایی شود. بعد از این که پیاز کمی نرم شد لپه ها را که از قبل خیسانده اید (حدود یک ساعت) به قابلمه اضافه کنید. لپه ها را به مدت ۵-۱۰ دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شوند.

مرحله چهارم: افزودن رب گوجه فرنگی

پس از اینکه پیاز و لپه ها تفت خوردند رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کنید و برای ۲ دقیقه دیگر آن را تفت دهید. این کار باعث می شود که رب گوجه فرنگی مزه بهتری پیدا کند و خورش شما رنگ بهتری بگیرد.

مرحله پنجم: اضافه کردن مرغ و دیگر مواد

حالا تکه های مرغ سرخ شده را به قابلمه اضافه کنید. لیمو عمانی ها را با چاقو شکسته و داخل قابلمه بیندازید. به این ترکیب دارچین زعفران دم کرده نمک و فلفل را اضافه کنید. سپس کمی آب به قابلمه بیفزایید و اجازه دهید که خورش به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت با حرارت ملایم بپزد تا مواد کاملاً طعم دار شوند.

مرحله ششم: سرخ کردن سیب زمینی

سیب زمینی ها را خلالی خرد کرده و در یک ماهیتابه جداگانه با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. بعد از این که سیب زمینی ها آماده شدند آن ها را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید که خورش به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه دیگر بپزد.

نکات و فوت و فن ها

برای داشتن یک خورش قیمه با مرغ خوشمزه باید به چند نکته توجه کنید:

1. استفاده از مرغ با کیفیت: مرغ باید تازه و با کیفیت باشد. برای طعم بهتر می توانید از ران مرغ به جای سینه مرغ استفاده کنید.
2. پخت آرام خورش: خورش قیمه با مرغ باید با حرارت ملایم پخته شود تا تمام مواد به خوبی به هم آمیخته شوند و طعم های مختلف خورش در هم بپیچند.
3. خیساندن لپه: لپه باید قبل از اضافه شدن به خورش به مدت حداقل یک ساعت در آب سرد خیسانده شود تا نرم تر شود و طعم بهتری بدهد.
4. استفاده از لیمو عمانی: لیمو عمانی یکی از مواد اصلی خورش قیمه است که طعمی ملس و ترش به خورش می دهد. به یاد داشته باشید که لیمو عمانی را حتماً قبل از استفاده شکسته کنید تا طعم بهتری در خورش ایجاد کند.
5. زعفران: زعفران یکی از اجزای ضروری خورش قیمه است که نه تنها رنگ زیبایی به خورش می دهد بلکه طعم خاصی نیز به آن می بخشد. برای بهتر شدن طعم همیشه از زعفران دم کرده استفاده کنید.
6. سیب زمینی سرخ شده: سیب زمینی ها باید در آخرین مرحله به خورش اضافه شوند تا در هنگام پخت بیش از حد نرم نشوند.

استفاده از منابع معتبر

برای مشاهده دستورات دقیق تر و الهام گرفتن از دیگر دستورهای آشپزی وبگاه پارسی دی می تواند یک مرجع خوب برای شما باشد. این وبگاه علاوه بر ارائه دستورهای مختلف غذا نکات و فوت و فن های آشپزی را نیز به اشتراک می گذارد و به شما کمک می کند تا بهترین خورش قیمه با مرغ را تهیه کنید.

نتیجه گیری خورش قیمه با مرغ به عنوان یک گزینه لذیذ و متفاوت برای افرادی که علاقه مند به غذاهای سبک تر هستند می تواند یک انتخاب عالی باشد. با استفاده از فوت و فن های ذکر شده و رعایت نکات کلیدی در مراحل مختلف پخت شما می توانید خورشی خوشمزه و خاطره انگیز آماده کنید که همه را در کنار سفره جمع کند. استفاده از منابع معتبر مانند وبگاه پارسی دی نیز می تواند به شما در تهیه این خورش کمک کند.