رژیم غذایی بدون گلوتن چیست؟
رژیم غذایی بدون گلوتن شبیه به “ارگانیک” (محصولات زراعی که از کشت گرفته تا کشت و برداشت از مواد یا روش غیر طبیعی استفاده نمی شود) به یک فرایند محبوب تبدیل شده و به بخشی از زندگی روزمره بسیاری از افراد تبدیل شده است.
به گفته یومیر یک رژیم غذایی بدون گلوتن رژیم غذایی است که گلوان ندارد. بیماران مبتلا به بیماری سلیاک (بیماری مزمن دستگاه گوارش) به دلیل حساسیت گلوتن باید به این رژیم رژیم رژیم بپردازند.
با این حال اکثر مردم به اندازه کافی در مورد دلایل حذف گلوتن نمی دانند. رژیم غذایی بدون گلوتن اگرچه این یک نیاز پزشکی برای افرادی است که به گلوتن حساسیت دارند یا افرادی که به گندم حساسیت دارند بسیاری دیگر این رژیم را به دلیل این تصور که برای سلامتی یا صرفاً شیک مفید است انتخاب می کنند.
گلوتن پروتئینی است که در دانه یافت می شود. گلوتن ترکیبی از دو گلیکوپروتئین گیدین و گلوتیلین است که در آندوسپرم به نشاسته وصل شده است (بافت تغذیه ای در اطراف دستگیره).
حدود 5 درصد از جمعیت آمریكا طبق اعلام مستقل محصولات بدون گلوتن را مصرف می كنند. این بیش از حد است. 5 درصد از افراد مبتلا به حساسیت به گندم و یک درصد از بیماری سلیاک در کشور. آنچه نشان می دهد بسیاری از افراد به دلایل غیر پزشکی رژیم های غذایی بدون گلوتن را انتخاب می کنند در حالی که بسیاری از مضرات غذایی این محصولات از آن آگاه نیستند.
داده های یک مطالعه جدید نشان می دهد که بسیاری از غذاهای بدون گلوتن با وجود قیمت بالاتر پروتئین و قند و کالری بیشتری دارند فاقد مواد مغذی ضروری هستند و بسیاری از ادعاهای ادعا شده مانند کنترل وزن و دیابت بیش از حد است.
پایان پیام